新潟県産小麦粉使用、天然酵母自家製パン。
クロックムッシュは、1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたトーストの一種で、カフェやバーで軽食のメニューとして提供されています。
本場フランス修行時代に学んだ逸品。